炖排骨汤，别只知道焯水，多做一步，排骨又鲜又嫩还没有腥味

现在的天气是又冷又干燥，相信很多朋友和我们家一样，都喜欢时常炖一锅排骨汤。因为排骨在鸡鸭鱼肉中味道是最老少皆宜、味道最好的，并且这么一锅排骨汤，既能养脾胃、暖身体，还能滋补营养润秋燥。以前人们吃东西只为了填饱肚子，现在就不一样了，人们更注重食物的营养和口感，所以今天和大家分享炖排骨汤的一些烹饪技巧，让大家在家做出美味好吃的排骨。

不管是什么肉都有肉腥味，排骨也不例外，所以很多人都会在炖排骨前，先把排骨进行焯水。其实只给排骨焯水是解决不了问题的，我们需要在焯水前多做一步，这样炖出来的排骨鲜嫩无腥味，排骨汤汤鲜味美。这一步就是把排骨放入清水中，撒入适量食盐浸泡15分钟，用淡盐水浸泡后的排骨可以有效的去除腥味和血水，还能使排骨的肉质更加鲜嫩，所以这一步一定不能少。

【清炖排骨汤】

步骤一：葱切段，姜切片，干辣椒切成小段。

步骤二：排骨放入清水中，撒入适量食盐，浸泡15分钟，最后捞出冲洗干净。

步骤三：锅内添冷水，放入排骨，大火烧开，直到煮出浮沫和血水，捞出排骨控水备用。

步骤四：另准备一个锅，放入排骨、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒米倒入多一点的热水。

步骤五：大火烧开，换成中小火，慢炖1个小时，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。

小贴士：排骨先用淡盐水浸泡，然后在进行焯水，这样可以完全去掉肉腥味、血水以及脏东西，并且还会让排骨吃起来更加鲜嫩。所以大家下次炖排骨汤的时候可以试试，保准炖出来的排骨汤要比以前好很多。

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